生産者と共に Vol.04

 

10th ANNIVERSARY EVENT

Farmers Collection @ KEI

生産者と共に Vol.04


 

■2018年8月25日(土) 12:00~

■ランチコース ¥6,200

■ご予約・お問い合わせ 0532-51-1116

 

 

三河という恵まれた土地で素晴らしい食材を生み出す“農海産の芸術家”

そんな生産者の皆様と近い距離だからこそ出来る、ここアークリッシュならではの“こだわり”が体感できます。

 

今回お招きするのは奥三河より、豊根村役場さん、愛知県淡水養殖漁業協同組合さん、たけうち牧場さん、とみちゃんの畑さん。

レストランKEIとのコラボレーションをお愉しみください。

 


 

 

豊根村役場 地域振興課

青山 幸一さん

 

冷涼な気候を活かして栽培されるブルーベリーは寒冷地に強いハイブリッシュ系。収穫期は6月末~8月末で、完熟されたものだけを一つひとつ丹念に選別し手摘みされています。収穫されたブルーベリーのほとんどはジャムなどに加工され、お土産品として人気がありますが、皮が薄く、大粒で、生食にぴったり。ホテルでもスイーツやパンの素材としてだけでなく料理に添えてメイン料理を引き立てるアクセントに使っています。北設楽郡豊根村は、30年を超える愛知県で一番のブルーベリーの産地です。

 


 

 

愛知県淡水養殖漁業協同組合

米花 晃雄さん

 

絹姫サーモンとは、愛知県が全国に誇るブランド魚。バイオテクノロジーを使い、味の良いアマゴやイワナに、美しい容姿を持つ鳳来マスをかけ合わせて生まれた魚です。標高1,152mある段戸山の頂から流れ落ちる寒狭川。絹姫サーモンはこの寒狭川の上流標高600mに位置する「宇連養魚場」で豊かな自然環境のもと育てられています。

 


 

 

たけうち牧場

竹内 通王さん

 

北設楽郡設楽町段戸山麓駒ヶ原に位置し、標高900mの高原にたけうち牧場はあります。周囲は国有林に囲まれ、山々から湧き出る豊かな清水があり、牛を育てるのに適した環境です。穀物をブレンドした配合飼料で育つ牛は、安全で高品質。愛情たっぷりに育てられた段戸山高原牛はジューシーでやわらかな風味があり、脂身は融点が低く甘みがあります。奥三河を代表するブランド牛のひとつです。

 


 

 

とみちゃんの畑

佐々木 富子さん

 

愛知の伝統野菜に選定されている「天狗なす」。「天狗なす」は戦前より設楽町津具地区で自家用に栽培されていた在来種。まれに発生する奇形果が天狗の鼻に似ていることと、津具地区に古くから伝わる天狗伝説があることから、天狗なすと呼ばれるようになったそうです。この天狗なすの最大の特徴はその味。熱を加えると中がふわふわでトロトロに甘くなることから、「大トロなす」と名付けました。

 


 

次回以降(予定)

Vol.05  10月27日 - 河合果樹園のレモン と 豊橋うずら

 


※表示料金はすべて税金・サービス料を含みます。

※画像はイメージです。

 


 

→レストランKEIのページはコチラ

 

ドイツ料理とのコラボレーション

Collaboration

 

「Chardonnay」ダニエル・クルーゲ氏のドイツ料理

「HOTEL ARC RICHE TOYOHASHI」今里武のフランス料理

 


 

豊橋市とパートナーシティになっているドイツのヴォルクスブルグ市からダニエル・クルーゲ氏をお招きし、期間限定のコラボレーションイベントを開催いたします。
アウトシュタッド内のレストラン「Chardonnay」で腕をふるうクルーゲ氏のドイツ料理を、ここホテルアークリッシュ豊橋で、心ゆくまでお愉しみください。

 

 

 


 

2018/8/7(tue) ~ 24(fri)
RESTAURANT KEI

 

■ランチ(11:30 ~ 14:00)

¥2,900 ~

 

■ディナー(17:30 ~ 20:00)

¥8,300 ~

 

レストラン「Chardonnay」のシェフ: ダニエル・クルーゲ氏によるドイツ料理のフルコースと、ART 総料理長: 今里武のフランス料理のフルコースがセレクトできる、とても贅沢な特別な機会。

 


2018/8/11(sat) ~ 15(wed)
THE BEER GARDEN

 

■昼ビアガーデン(11:30 ~ 15:30)

¥2,800 (+¥1,000 でフリードリンク)

 

■夜ビアガーデン(17:30 ~ 22:00)

¥4,980

 

ビアガーデンには、お盆期間限定でホテルアークリッシュ豊橋特製のオリジナルドイツ料理が登場します。ビールとの相性抜群の料理で、平成最後のビアガーデンで盛り上がってください!!

 


 

 

 

AUTOSTADT

Küchenchef Chardonnay

 

DANIEL KLUGE

ダニエル クルーゲ

 


 

Mein Lebenslauf:

 

17.03.1976 geboren in Marienberg

06.1992 beginn der Ausbildung in einem Schweizer Hotel und RestaurantUnternehmen „Mövenpick “

06.1998 Stellvertretender Küchenchef

04.2000 Küchenchef im Gourmet Restaurant Chardonnay in der Autostadt in Wolfsburg

08.2001 4 Wochen Auslandspraktikum auf Hawaii bei Allen Wong in „The Pinappel “ in Honolulu

03.2007 Praktikum bei Dieter Müller und Nils Henkel im 3Sterne Restaurant Bergisch Gladbach

Seit 2011 Ausgezeichnet im Gault Millau

01.2013 Auslandspraktikum in Los Angeles bei Jorden Kahn im Red Medicine.

10.2013 Ist mein Kochbuch erschienen. “Die feine Küche der Wilden Kräuter “

2014/2015 Visite in Kopenhagen im Restaurant Noma bei Renė Redzepi und im Geranium bei Rasmus Kofoed

2014 Besuch im Paris und Ideen Sammlung in den angesagtesten Trend Restaurants

2015 Teilnahme am „Native Cooking Award “ mit dem Deutschem Team
Ich sammel meine Kräuter und Zutaten selbst in der Natur die ich bei mir im Restaurant Chardonnay verarbeite.

 

1976 年3月17日|マリエンブルクに生まれる

 

1992年6月|スイスのホテル・レストラン企業「メーヴェンピック」で職業訓練を受ける

 

1998年6月|シェフ代理へ着任

 

2000年4月|ヴォルフスブルク自動車街「グルメ・レストラン・シャルドニー」シェフへ着任

 

2001年8月|ハワイ・ホノルル「ザ・パイナップル」において、アレン・ウォングのもとで4 週間にわたる海外研修

 

2007年3月|三ツ星レストラン「ベルギッシュ・グラードバッハ」において、ディーター・ミュラーとニルス・ヘンケルのもとで研修

 

2011年より、ガイドブック「ゴー・ミヨ」で顕彰される

 

2013年1月|ロサンゼルス「レッド・メディスイン」でジョルデン・カーンのもとで海外研修

 

2013年10月|自著の料理本出版。『ハーブを用いた料理』

 

2014 – 2015年|コペンハーゲン、ルネ・レツェピのレストラン「ノマ」とラスムス・コフェルトの「ゼラニウム」訪問

 

2014年|パリ訪問、流行のレストランにおいてアイデア収集

 

2015年 |「ネイティブ・クッキング・アワード」にドイツチームとともに参加

 

現在はレストラン「シャルドニー」のシェフとして、自らの手で収集してくるハーブや食材を調理している

 


 

※豊橋市役所HPはコチラ

 

※豊橋日独協会HPはコチラ

 


 

新聞に掲載されました

 

8/8東日新聞の記事はコチラ

 

8/22中日新聞の記事

花火とKEIのマリアージュ

最上階のレストランKEIでは

夏の夜空に煌く花火を見ながらお食事をお愉しみ頂けます。


 

 

打上げ花火や仕掛け花火が東三河の夜空を彩ります。

 


 

 

東三河で取れた新鮮な夏野菜と「ここでしか味わえない」地の食材の旨みを最大限に活かしたコンテンポラリー(現代)フレンチを夏の景色とともにお愉しみください。

 


 

◆近隣花火情報◆

 

2018.7.15,21,28~8/26,9/15,16,22,23

花火スペクタキュラ(ラグナシア 蒲郡)

 

2018.7.20

豊川進雄神社夏まつり

 

2018.7.21

豊橋祇園祭

 

2018.7.29

第36回蒲郡まつり納涼花火大会

 

2018.7.29

国府夏まつり

 

2018.8.4

岡崎城下家康公夏まつり第70回花火大会

 

2018.8.4,5

御油夏まつり

 

2018.8.13

新城納涼花火大会

 

2018.8.25

豊川市民まつり「第31回手筒まつり」

 

2018.9.8

第23回炎の祭典

 

 


※開催スケジュール及び打上げ数は変更される場合がございます

※お席からご覧になれない花火もございますので、店舗までお問合せください

※画像はイメージです


 

→レストランKEIのページはコチラ

 

お盆だョ!全員集合!!昼ビアガーデン

 

大人気のビアガーデンがお盆期間はお昼にも登場!!

2018/08/11(土)~15(水)のお盆期間

11:30~15:30(L.O.15:00)

 


 

 

久しぶりに会う仲間との“昼ビア”で、大人も子供も家族で大満足!

 


 

 

子供向けに「縁日すくい」や「水風船ショット」などのアトラクションやコンテンツが盛り沢山!

 


 

 

フリードリンク+¥1,000ご注文でお昼からアルコール飲み放題

冷えたビールやワインブッフェなど多数ドリンクをご用意!

心地よい空間で、ここだけの時間をどうぞ。

 


 

【時 間】

11:30~15:30 (15:00 L.O.) 90分制

 

【場 所】

THE GARDEN  (ココラフロント3階)

 

【料 金】

大人¥2,800-

(フリードリンク+¥1,000-)

 

小学生¥1,200-

 

小学生未満は無料

※1名につき、大人1名の付き添いをお願いします

 

【問合せ】

ザ・ガーデン レストラン&バー

Tel.0532-51-1118

 


 

※当日の状況で、営業時間を変更する場合があります

※表示料金はすべて税金・サービス料を含みます

※画像はイメージです

BISTRO LUNCH BUFFET 8月のメイン料理

 

ホテルアークリッシュ豊橋3階 ザ・ガーデン レストラン&バー

ランチメニュー

【8月のメイン料理ご紹介】

期 間 : 2018年 8月 1日 ~ 9月 2日 ※8/11(土)~15(水)の5日間は除く

 


 

 

海の幸と津具産天狗ナスのジェノベーゼパスタ

枝豆のディップ添え


 

 

 

チキンバターカレーとカボチャのボロネーズパスタ ミントクリームソース


 

 

三河鶏のフリット 夏野菜とクスクスのサラダ

ライムソース


 

 

伊良湖からの鮮魚のムニエル

焦がしネギ香る柚子バターソース


 

 

三州ポークのテリヤキとグリル野菜のサラダ

ヨーグルトソースとバルサミコのクリーム


 

アークリッシュ特製 どうまい みかわ牛カレー (国産米使用)


 

【時 間】 平日11:30~14:30 (13:30L.O.) / 休日11:00~15:00 (14:00L.O.)

 

【場 所】 3F THE GARDEN RESTAURANT & BAR

 

【料 金】 ¥2,280- (アラカルト¥1,280-※平日のみ)

 

※8/11(土)~15(水)の5日間は昼ビアガーデンでのご案内となります。

アラカルトの販売はございません。

 

昼ビアガーデンについてはコチラ

 

【問合せ】 ザ・ガーデン Tel.0532-51-1118

 

詳しくはコチラ

 


※表示料金はすべて税金・サービス料を含んでおります。

アロハテーブル閉店のお知らせ

Big Mahalo!! –Thank you for 10years-

 

このたびホテルアークリッシュ豊橋が運営するアロハテーブルは2018年8月31日(金)をもちまして、閉店させていただくこととなりました。

長きに亘りご愛顧賜りましたこと、心より御礼申し上げます。

 


 

 

◆10年間の感謝を込めて新コースメニュー ハワイアンビアガーデンコース

(全10品 飲み放題付き) ¥3,900

今年の夏の思い出にハワイアンパーティーはいかがですか。

コース開催期間 2018/07/09~2018/08/31

来店時間 11:30~21:00

※4名様より承ります


 

 

◆最終日8月31日(金)は18時からALOHA LAST NIGHT PARTY開催決定! ¥3,000

3DRINK+アロハテーブルおすすめSnackを提供します。

 


 

◆ハワイNo.1を獲得した「アロハテーブル特製ロコモコ」 ¥830

何度でもリピートしたくなる逸品が、豊橋で食べられるのは8月末まで!!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 


【営業時間】

日~木    11:30~23:00

金・土・祝前日 11:30~24:00

 

【場所】

ココラフロント1階

 

【ご予約・問合せ】

ALOHA Table Tel.0532-57-3977


※表示料金はすべて税金を含みます

※画像はイメージです

豊市リニューアルOPEN

ホテルアークリッシュ豊橋プロデュースの豊市がリニューアルしました。

 


 

豊市では、より多くのお客様に足を運んで頂けるお店となるよう店舗を改装。

 


 

商品陳列棚の配置を変更し、デリカテッセンやジェラートコーナーを一新!

通路から商品が見やすくなりました。

 


 

夏の季節だからこそ味わえるアークリッシュのパティシエ特製「渥美産メロンのショートケーキ」をはじめ、見た目も美しいケーキの数々。

リニューアルした店内で美味しい東三河をお探しください。

 


ココラアベニュー2階「豊市-TOYOICHI-」

 

【ご予約・お問い合わせ】

豊市-TOYOICHI-  Tel.0532-54-3911


※画像はイメージです