9月, 2024 | ホテルアークリッシュ豊橋

2024年9月10日

【2024/10/06】大村屋×RESTAURANT KEI コラボランチ

2024.10.06　RESTAURANT KEI

大村屋 × RESTAURANT KEI

コラボレーションランチ Vol.2

【フライヤーはコチラ（PDF）】

2024年7月に開催した大好評コラボの第二弾！

恵まれた土壌を育む東三河から、食を軸とした地域活性化を目的に、次世代のフードクリエイターの発掘・育成を行う「東三河フードバレー構想」。

その取組みの一環として、地元生産者と料理人がタッグを組んで新メニューを開発する “豊橋市農家 × 飲食店・菓子店「新メニューお披露目会＆ MARCHE」” が2023 年11 月にem CAMPUS FOOD で開催されました。

その中でグランプリ賞を受賞した大村屋4 代目店主の近藤真弘さんと、ホテルアークリッシュ豊橋の総料理長今里武がコラボレーション。

豊橋で明治末期から続く老舗の和食と、開業から15 年を迎えたRESTAURANT KEI のフレンチ。

地元食材を大切にする両店舗から1 日限りの和と洋のコラボレーションコースを皆さまにお届けします。

大村屋　4代目店主

近藤真弘

東海調理製菓専門学校卒業後、京都・浜松・豊橋と各地で修行。2010 年10 月に実家である大村屋に戻り、2022 年2 月代表取締役に就任。

日本料理ソムリエ、出汁マイスターの資格を有する。

名前の由来は大村屋を益( ます) 々繁盛させ広( ひろ) げていけるように＜マスヒロ＞との想いが込められている。

豊橋駅前で100 年以上営みをさせてもらっている有り難み・恩返しをしたいという思いから、地元の農家や漁師と積極的に繋がりを持ち地元の食材を使い食で地域活性化を目指している。

【開催日時】

2024年10月6日(日)　12:00～

【価格】

お一人様　￥15,000

※ドリンク代別途

※オプションで日本酒ペアリングのご用意もございます

【ご予約・お問い合わせ】

RESTAURANT KEI

Tel.0532-51-1116

■WEB予約はコチラから

※定休日　月曜日

※席数に限りがございますので、お早めにご予約ください

※写真はイメージです

※表示価格はすべて消費税・サービス料を含んでおります

2024年9月25日2024年9月25日

洋菓子技術コンテストで2つの賞を受賞しました！

第42回中部洋菓子技術コンテスト大会
持込み部門マジパン仕上げ（一般の部）中部洋菓子技術コンテスト大会会長賞

実技部門チャレンジクラス中部洋菓子技術コンテスト大会会長賞
ホテルアークリッシュ豊橋のパティシエが2つの賞を受賞しました！

一般社団法人愛知県洋菓子協会のHPはコチラ

“マジパン”はウェディングケーキなどを飾り付け、よりオリジナリティーを高めてくれる大切なアイテム。

新郎新婦のおふたりの想い出のアイテムや場所、あるいはシーンを切り取って自由に表現することができます。

ビジュアルはホテルアークリッシュ豊橋が持つ、こだわりの1つ。

パティシエスタッフは、新郎新婦の想いに一番近い形でお届けできるよう、その技術を日々磨き続けています。

これからも五感で愉しめる商品創りに励み、ご利用いただく皆様にご満足いただけるホテルであり続けます。

持込み部門マジパン仕上げ（一般の部）

中部洋菓子技術コンテスト大会会長賞受賞作品

テーマは【ハロウィンタウンにクリスマスがやってきた】

ハロウィンとクリスマスを組み合わせたらどうなるんだろうという、パティシエ自身の好奇心から生まれたテーマ。

土台をかぼちゃにしてテーマの伝わりやすさと、目を引く大胆なデザインに仕上げております。チョコペンで文字や模様を描く技法“パイピング”を一周同じものを描くのではなく、箇所によって文字や、足跡にするなど型にはまらず、楽しみながら作った作品です。

実技部門チャレンジクラス

中部洋菓子技術コンテスト大会会長賞　受賞作品

※チャレンジクラスは大会当日の競技時間内（2時間）に全て仕上げるクラスです。

大会規定テーマ【春】

桜が舞う中で、女の子とウサギが楽しくお花見をしている場面をイメージしました。2時間という限られた時間の中で、スポンジ生地のスライスや、チョコレート、飴細工の制作、マジパンへの着色など全て行いました。

大会に向けて毎日時間を計り、多くの努力と試行錯誤をした作品です。

＜受賞歴＞

2024年　【第64回西日本洋菓子コンテスト優秀賞】

2023年　【第41回中部洋菓子技術コンテスト大会金賞】

2022年　【2022 ジャパンケーキショー東京銅賞】

2022年　【第40回中部洋菓子技術コンテスト大会金賞】

2021年　【2021 ジャパンケーキショー東京銀賞】

2021年　【第39回中部洋菓子技術コンテスト大会連合会会長賞】

2019年　【2019 ジャパンケーキショー東京銅賞】

2018年　【第37回中部洋菓子技術コンテスト大会銀賞】

2017年　【第36回中部洋菓子技術コンテスト大会連合会会長賞】

2024年9月30日2024年9月30日

【宿泊新プラン】ホテルでご褒美アフタヌーンティーセット付き宿泊プラン

宿泊新プラン

ホテルでご褒美アフタヌーンティーセット付き宿泊プラン

大人気のアフタヌーンティーと宿泊がセットになった宿泊プランが登場！

ルームサービスでゆっくりとアフタヌーンティーを食べながら

ご友人との思い出作りや、ご自身のご褒美におすすめのプランです。

世界中のホテルが認めた珠玉の銘茶コレクション　ディルマの“t-シリーズ”をはじめ、東三河産の和紅茶など多くのteaを味わうことができます。

ホテルのパティシエ特製の可愛らしいスイーツや、野菜チップスやサンドイッチなどの軽食をゆっくりとお部屋でお召し上がりください。

翌朝は16階 RESTAURANT KEIで

食材を育んだ東三河の景色を愉しみながら、ボリュームたっぷりのこだわりの朝食をお召し上がりください。

非日常の空間で優雅な“女子旅”を。

【お問い合わせ】

ホテルアークリッシュ豊橋

Tel. 0532-51-1111

プラン詳細・ご予約はコチラ

※画像はイメージです

※バルーンなどの室内装飾はプランに含まれません

2024年9月19日2024年9月19日

【2024/10/22】ベルギーのショコラティエ特別来訪～アフタヌーンティーブッフェ開催～

2024.10.22　THE GARDEN

ベルギー王国ショコラティエオリヴィエ・ウィレムス特別来訪イベント

アフタヌーンティー　～東三河からベルギーへの架け橋～

＜イベントフライヤーはコチラ（PDF）＞

2021年、レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」において「ショコラティエ・オブ・ザ・イヤー」を受賞したベルギーのショコラティエ、オリヴィエ・ウィレムス氏が豊橋にやってきます。

今回THE GARDENでは、オリヴィエ氏とコラボレーションしたアフタヌーンティーイベントを開催。三河食材とコラボレーションした新作チョコレートもお召し上がりいただけます。

奥三河蒸留所の阿部晃氏もお招きして、ハーブティーなど奥三河蒸留所のドリンクもご用意いたします。

ショコラティエオリヴィエ・ウィレムス氏のチョコレート、奥三河蒸留所の阿部氏のドリンク、ホテルアークリッシュ豊橋総料理長今里武の料理が織りなす珠玉のアフタヌーンティー。東三河とベルギーを繋ぐ架け橋となる、3人のコラボレーションをぜひ体感ください。

【開催日時】

2024年10月22日(火)

12:00～14:00（受付開始 11:30）

【会場】

ホテルアークリッシュ豊橋3階

THE GARDEN RESTAURANT & BAR

【料金】

お一人様　￥4,000

【内容】

ブッフェスタイル＆ドリンク、新作チョコレート試食

※チョコレートは無料提供となります

【ご予約・お問い合わせ】

THE GARDEN（定休日：日曜・火曜）

Tel.0532-51-1118

▶WEB予約はコチラから

ショコラティエ

オリヴィエ・ウィレムス　－Oliviers Willems－

13歳からパンとお菓子作り、チョコレートの勉強を始める。22歳になる直前に自分の店を持ち、チョコレートへの情熱を持ち続けて30年余り。ショコラティエとしてのブランドを次のレベルへ引き上げるため、日本の食材に興味を持ち、今回、特別に新作チョコレートを開発。

2017年、ユニークな作品である「the PoppoLou Rocks」は「最も革新的なベルギーのプラリネ」との称号を獲得。2021年、レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」のショコラティエ・オブ・ザ・イヤーを受賞。
ベルギー王室の避暑地として有名な北海に面しているオステンドという街にて、2店舗のチョコレート専門店を運営している。

オリヴィエ氏HP

奥三河蒸留所

阿部　晃　－Akira Abe－

1992年から世界各地の精油を輸入し、国内で自社化粧品製造。自社で成分分析を実施し各大学と香り研究や商品開発を行う。2019年『奥三河蒸留所』を開設、蒸留器製造も行い国内精油の品質向上に取り組む。化粧品、雑貨の製造商品化までを行い愛知県内にアロマテラピーを体験できる工房、ショップVALORE、カフェなど”生活とアロマを繋げる事業”を展開している。

奥三河蒸留所について

※写真はイメージです

※表示価格はすべて消費税・サービス料を含んでおります

2024年9月18日2024年9月18日

【2024/10/27】Farmers Collection Vol.22 農園そもそも鈴木直樹さん×発酵麹食UCHI.加藤仁美さん

2024.10.27　RESTAURANT KEI

Farmers Collection Vol.22

農園そもそも鈴木直樹さん×発酵麹食UCHI.加藤仁美さん

三河という恵まれた土地で素晴らしい食材を生み出す”農作物の芸術家”

そんな生産者の皆様と近い関係だからこそ出来る、ここアークリッシュならではの“こだわり”を体感してください。

22回目となる今回は、豊橋市で農薬、化学肥料、動物性堆肥、除草剤を使用せずにサツマイモに特化し生産を行う鈴木さんと、麹専門店として麹調味料の製造販売を行う加藤さんをお招きします。

総料理長の今里武が創り上げる、食材のポテンシャルを存分に活かしたコース料理と共にお愉しみください。

【農園そもそも鈴木直樹さん】

サツマイモの品種の特徴と土壌の相性を考え、ホクホクの芋はよりホクホクになるように、ネットリとした芋はよりネットリとなるように工夫をしながら栽培をされています。
東三河地域で伝統的に作られるやわらかい干し芋の製法をもとに、独自の製法で
焼き芋を干しあげています。鈴木さんにとって一番の生産物は、豊かな土壌微生物の世界を育てること、野菜はその副産物だと考えていらっしゃいます。1グラムの土に10 億以上存在する微生物と共生可能な農業を続けていくために農薬、化学肥料、動物性堆肥、除草剤を使用せずに栽培を続けられている農家さんです。

【発酵麹食UCHI.加藤仁美さん】

発酵麹食UCHI.の加藤さんは、地元豊橋産のお米“女神のほほえみ”で麹をつくり、麹調味料販売や浜名湖のほとりで麹教室を開いています。
お孫さんの離乳食つくりをきっかけに麹の世界へ進まれたそうです。麹が世間で取り上げられる事も増えましたが、まだまだハードルが高いと思われがちだったり、知らない人や、わからない人が多いのも事実です。【手軽に気軽に発酵食！】をテーマに継続できる家庭料理や手仕事を楽しく伝えられるよう心掛けていらっしゃいます。改めて古き良きを知り、新しいものへと変化させながら老若男女問わず喜んでもらえるよう、未来に繋いでいきたいという思いで活動をされています。

【開催日時】

2024年10月27日(日)　12:00～

【価格】

お一人様　￥7,200

※ドリンク代別途

【ご予約・お問い合わせ】

RESTAURANT KEI

Tel.0532-51-1116

WEB予約はコチラ

※定休日　月曜日

※席数に限りがございますので、お早めにご予約ください

※写真はイメージです