amuse-bouche 季節の食材を使ったアミューズ

hors-d’œuvre 豊橋うずらのテリーヌとホタテ貝のタルト
3種のキャビア添え　柑橘と生姜の香り

hors-d’œuvre chaud 遠州灘のアカザエビのポワレとカボチャ
豊橋のキノコのカネロニと新城の
イノシシのパンチェッタ　木の実添え

poisson ウニをまとった伊良湖の鯛とアワビのロースト
穂じその香りのソース

entre-deux リースリングと葡萄のジュレ　クミンの香り

viande 渥美牛フィレ肉のグリルとフォワグラのステーキ
ロッシーニ仕立て
地元でとれた季節野菜とトマトに詰めたトマト
トリュフ香るソース

dessert 木の実のアイスパルフェ
季節のフルーツに焼きガナッシュを添えて

自家製パンとオリーヴオイル

コーヒーまたは紅茶

小菓子